Czy naprawdę potrzebujesz Devein Shrimp?

 Zdjęcie artykułu zatytułowanego Czy naprawdę potrzebujesz devein krewetek?
Zdjęcie: Gayvoronskaya_Yana (Shutterstock)

Większość potrzeb to tak naprawdę głębokie pragnienia. Ja nie potrzebować Sól Maldon, ale moja jajecznica to nie to samo bez chrupiących płatków. Ja nie potrzebować Do usunąć każdy zarazek z każdego ząbka czosnku, ale może to zmniejszyć gorycz. Ja nie potrzebować nadmuchiwana wanna z hydromasażem, ale i tak ją kupiłem. Czy ja potrzebować odveinować każdą krewetkę, którą ugotuję i zjem? I czuć tak jak ja, ale technicznie nie.


Co to w ogóle za żyła?

„Żyła” biegnąca wzdłuż grzbietu krewetki nie jest częścią jej układu krążenia. (Krewetki mają otwarty układ krwionośny – ich krew nie płynie w żyłach takich jak twoje i moje). Ta mała rurka to tak naprawdę ich przewód pokarmowy, a te małe ciemne plamki, które widzisz, to – przykro mi to mówić – marnotrawstwo. Gdybyś zjadł je na surowo, bakterie zawarte w tych odpadach mogłyby sprawić, że poczujesz się trochę chory. Gotuj to jednak, a krewetki są bezpieczne do jedzenia, żyły i wszystko.

Jeśli kiedykolwiek zamawiałeś krewetki „obierz i jedz”, prawdopodobnie zjadłeś trochę odpadów z krewetek i być może nawet tego nie zauważyłeś. Żyła nie zawsze jest widoczna z zewnątrz i – chyba że krewetka jest bardzo duża, a jej przewód pokarmowy jest pełen piasku – zwykle niewykrywalna.

Więc po co to usuwać?

Ick factor jest tutaj dość wysoki. Mimo że odchody z krewetek są jedną z mniej obraźliwych form odchodów zwierzęcych, nadal są kupą i nigdy nie będę nikogo zachęcać do jedzenia kupy. (To po prostu nie leży w mojej naturze!)

Oprócz tego i ogólnej estetyki odpady mogą wydawać się ziarniste między zębami. Jest to przede wszystkim problem z dużymi chłopcami, ale na szczęście duże i jumbo krewetki są dość łatwe do odkrycia. (To, czy chcesz spędzić czas na odżyłowaniu małych i średnich krewetek, zależy od Ciebie.)


Najprostszym sposobem obejścia całej tej sytuacji jest zakup krewetek pozbawionych żył. Kosztuje trochę więcej (ponieważ płacisz za robociznę wykonywaną przez kogoś innego) i może być trudno dobrze oczyścić krewetki z wciąż włączoną skorupą. (Muszle dodają smaku, a także mogą pomóc w zapobieganiu przypaleniu krewetek.)

Ale jeśli chcesz spróbować odżyłowania lub przypadkowo kupiłeś paczkę żyłkowatych krewetek, możesz to zrobić na dwa sposoby: przed gotowaniem lub po gotowaniu.


Jak przygotować surowe krewetki

Usunięcie przewodu pokarmowego surowej krewetki jest w rzeczywistości dość łatwe, choć trochę żmudne. Rozpoczynając od głowy, wykonaj nacięcie przez skorupę krewetki w dół grzbietu krewetki do podstawy ogona, ostrym nożem do obierania lub nożyczkami, następnie rozłóż skorupę i mięso i wyłów przewód czubkiem lub ostrzem lub wykałaczką. Wyciągnij i powtórz z resztą krewetek.

Jak przyrządzić gotowane krewetki

Procedura usuwania żył z gotowanych krewetek jest prawie taka sama jak w przypadku surowych krewetek. Ugotuj i schłódź skorupiaki, a następnie wykonaj to samo nacięcie z tyłu krewetki, rozetnij je i wyciągnij żyłę.


Im mniejsze krewetki, tym będzie to trudniejsze, ale wysiłek, jaki chcesz włożyć w poszukiwanie krewetek bez piasku i odpadów, jest między tobą a twoim bogiem. (Osobiście nie chcę podejmować żadnego wysiłku i nadal będę kupować torby mrożonych krewetek pozbawionych żył. Mrożone jest świeższe W każdym razie.)