Większość potrzeb to tak naprawdę głębokie pragnienia. Ja nie potrzebować Sól Maldon, ale moja jajecznica to nie to samo bez chrupiących płatków. Ja nie potrzebować Do usunąć każdy zarazek z każdego ząbka czosnku, ale może to zmniejszyć gorycz. Ja nie potrzebować nadmuchiwana wanna z hydromasażem, ale i tak ją kupiłem. Czy ja potrzebować odveinować każdą krewetkę, którą ugotuję i zjem? I czuć tak jak ja, ale technicznie nie.
„Żyła” biegnąca wzdłuż grzbietu krewetki nie jest częścią jej układu krążenia. (Krewetki mają otwarty układ krwionośny – ich krew nie płynie w żyłach takich jak twoje i moje). Ta mała rurka to tak naprawdę ich przewód pokarmowy, a te małe ciemne plamki, które widzisz, to – przykro mi to mówić – marnotrawstwo. Gdybyś zjadł je na surowo, bakterie zawarte w tych odpadach mogłyby sprawić, że poczujesz się trochę chory. Gotuj to jednak, a krewetki są bezpieczne do jedzenia, żyły i wszystko.
Jeśli kiedykolwiek zamawiałeś krewetki „obierz i jedz”, prawdopodobnie zjadłeś trochę odpadów z krewetek i być może nawet tego nie zauważyłeś. Żyła nie zawsze jest widoczna z zewnątrz i – chyba że krewetka jest bardzo duża, a jej przewód pokarmowy jest pełen piasku – zwykle niewykrywalna.
Ick factor jest tutaj dość wysoki. Mimo że odchody z krewetek są jedną z mniej obraźliwych form odchodów zwierzęcych, nadal są kupą i nigdy nie będę nikogo zachęcać do jedzenia kupy. (To po prostu nie leży w mojej naturze!)
Oprócz tego i ogólnej estetyki odpady mogą wydawać się ziarniste między zębami. Jest to przede wszystkim problem z dużymi chłopcami, ale na szczęście duże i jumbo krewetki są dość łatwe do odkrycia. (To, czy chcesz spędzić czas na odżyłowaniu małych i średnich krewetek, zależy od Ciebie.)
Najprostszym sposobem obejścia całej tej sytuacji jest zakup krewetek pozbawionych żył. Kosztuje trochę więcej (ponieważ płacisz za robociznę wykonywaną przez kogoś innego) i może być trudno dobrze oczyścić krewetki z wciąż włączoną skorupą. (Muszle dodają smaku, a także mogą pomóc w zapobieganiu przypaleniu krewetek.)
Ale jeśli chcesz spróbować odżyłowania lub przypadkowo kupiłeś paczkę żyłkowatych krewetek, możesz to zrobić na dwa sposoby: przed gotowaniem lub po gotowaniu.
Usunięcie przewodu pokarmowego surowej krewetki jest w rzeczywistości dość łatwe, choć trochę żmudne. Rozpoczynając od głowy, wykonaj nacięcie przez skorupę krewetki w dół grzbietu krewetki do podstawy ogona, ostrym nożem do obierania lub nożyczkami, następnie rozłóż skorupę i mięso i wyłów przewód czubkiem lub ostrzem lub wykałaczką. Wyciągnij i powtórz z resztą krewetek.
Procedura usuwania żył z gotowanych krewetek jest prawie taka sama jak w przypadku surowych krewetek. Ugotuj i schłódź skorupiaki, a następnie wykonaj to samo nacięcie z tyłu krewetki, rozetnij je i wyciągnij żyłę.
Im mniejsze krewetki, tym będzie to trudniejsze, ale wysiłek, jaki chcesz włożyć w poszukiwanie krewetek bez piasku i odpadów, jest między tobą a twoim bogiem. (Osobiście nie chcę podejmować żadnego wysiłku i nadal będę kupować torby mrożonych krewetek pozbawionych żył. Mrożone jest świeższe W każdym razie.)