Enzymy
Enzymy
Co to są enzymy? Enzymy to specjalne typy
białka . Podobnie jak wszystkie białka, enzymy są zbudowane z łańcuchów aminokwasów. Funkcję enzymu określa sekwencja aminokwasów, rodzaje aminokwasów i kształt sznurka.
Co robią enzymy? Enzymy są odpowiedzialne za dużą część pracy wykonywanej w komórkach. Działają jak katalizatory, pomagając w produkcji i przyspieszaniu
reakcje chemiczne . Kiedy komórka musi coś zrobić, prawie zawsze używa enzymu do przyspieszenia.
Enzymy są specyficzne Enzymy są bardzo specyficzne. Oznacza to, że każdy rodzaj enzymu reaguje tylko z określonym typem substancji, dla której został stworzony. Jest to ważne, aby enzymy nie robiły niewłaściwych rzeczy i nie powodowały reakcji chemicznych tam, gdzie nie powinny.
Jak działają enzymy Enzymy mają na swojej powierzchni specjalną kieszeń zwaną „miejscem aktywnym”. Plik
cząsteczka z którymi mają reagować, pasuje idealnie do tej kieszeni. Cząsteczka lub substancja, z którą reaguje enzym, nazywana jest „substratem”.
Reakcja zachodzi między enzymem a substratem w miejscu aktywnym. Po zakończeniu reakcji enzym uwalnia nową cząsteczkę lub substancję. Ta nowa substancja nazywana jest „produktem”.
Czynniki wpływające na aktywność enzymów Środowisko enzymu i substratu może wpływać na szybkość reakcji. W niektórych przypadkach środowisko może spowodować, że enzym przestanie działać, a nawet rozpadnie się. Kiedy enzym przestaje działać, nazywamy go „zdenaturowanym”. Oto kilka rzeczy, które mogą wpływać na aktywność enzymów:
- Temperatura - The temperatura może wpływać na szybkość reakcji. Im wyższa temperatura, tym szybciej zajdzie reakcja. Jednak w pewnym momencie temperatura stanie się tak wysoka, że enzym ulegnie denaturacji i przestanie działać.
- pH - W wielu przypadkach poziom pH lub kwasowość , środowiska wokół enzymu i substratu może wpływać na szybkość reakcji. Ekstremalne pH (wysokie lub niskie) zazwyczaj spowalnia reakcję lub nawet całkowicie ją zatrzymuje.
- Stężenie - Wyższe stężenie substratu lub enzymu może zwiększyć szybkość reakcji.
- Inhibitory - Inhibitory to cząsteczki stworzone specjalnie w celu zatrzymania aktywności enzymów. Mogą po prostu spowolnić reakcję lub całkowicie ją zatrzymać. Niektóre inhibitory wiążą się z enzymem, powodując zmianę kształtu i nieprawidłowe działanie. Przeciwieństwem inhibitora jest aktywator, który może pomóc przyspieszyć reakcję.
Ciekawe fakty o enzymach - Enzymy nie zużywają się po wykonaniu swojej pracy. Mogą być używane wielokrotnie.
- Wiele leków i trucizn działa jako inhibitory enzymów. Niektóre jady węży są inhibitorami.
- Enzymy są często używane w zastosowaniach przemysłowych, takich jak przetwórstwo żywności, produkcja papieru i detergenty.
- W Twojej ślinie znajduje się enzym zwany amylazą, który pomaga rozkładać skrobie podczas żucia.
- Enzymy odgrywają ważną rolę w rozkładaniu naszego pożywienia, aby nasze ciała mogły z niego korzystać. Istnieją specjalne enzymy rozkładające różne rodzaje żywności. Znajdują się w naszej ślinie, żołądku, trzustce i jelicie cienkim.