Jeśli martwisz się, które warzywa są „zdrowsze”, przesadzasz
Czy masz w głowie obraz „zdrowego” jedzenia? Czy obejmuje owoce i warzywa? Radzisz sobie świetnie.
A teraz idź i jedz... czekaj, co robisz? Martwisz się, że niektóre nie należą do najzdrowszych warzyw? Co z tobą nie tak? Tak zareagowałem, gdy zobaczyłem, że New York Times opublikował a kartkówka zatytułowany „Czy to warzywo jest zdrowsze na surowo czy po ugotowaniu?” i jest to ta sama reakcja, jaką mam za każdym razem, gdy widzę jedną z tych list „14 najzdrowszych warzyw”, które wydaje się publikować każda strona internetowa związana ze zdrowiem. Jedzenie warzyw jest tutaj zdrowe. Staje się wybredny konkretny warzywa to mózg malucha.
Za każdym razem, gdy widzimy dwie alternatywy ścierające się ze sobą w imię zdrowia, sugerujemy, że powinniśmy wybrać „lepsze” z tych dwóch i unikać tego, które jest „gorsze”. Ale jeszcze bardziej szkodliwie, te porównania wysyłają wiadomość, że niezależnie od ocenianego przez nas czynnika sprawy . W większości przypadków tak nie jest.
Fałszywe dychotomie nie są zdrowe
Pamiętacie Parszywą Dwunastkę? Organizacja, która uważa się za strażnika środowiska, co roku publikuje dwie listy „brudnych” i „czystych” owoców i warzyw, „aby konsumenci mogli podejmować najlepsze decyzje dla swoich rodzin”. Czy nie brzmi to tak, jakby oznaczało to, że należy unikać „brudnych” produktów na rzecz „czystych”? Ale jak omówiliśmy wcześniej , owoce i warzywa na obu listach mają poziomy pozostałości pestycydów, które są uważane za bezpieczne. EWG nie mówi „hej, znaleźliśmy coś niepokojącego w następujących warzywach”, po prostu bierze garść warzyw, które wszystkie spełniają normy bezpieczeństwa i ocenia je według wątpliwej metodologii. (Opowiadają się również za kupowaniem produktów ekologicznych, mimo że nie mają żadnych danych na temat poziomów pestycydów w produktach ekologicznych).
Gdyby były jakieś owoce i warzywa Właściwie złe dla ciebie, logiczną reakcją byłoby unikanie tych „złych”. I tutaj sytuacja przybiera ciemniejszy obrót: istnieją zalecenia, aby kupować „brudne” produkty tylko wtedy, gdy są ekologiczne, co czasami powoduje, że ludzie w ogóle nie kupują „brudnych” produktów.
Aby wymienić kilka innych fałszywych dychotomii: iJeśli wierzysz plotki że podgrzewanie warzyw w kuchence mikrofalowej „niszczy składniki odżywcze”, możesz w ogóle nie zawracać sobie głowy posiłkiem wegetariańskim, jeśli musiałbyś go podgrzewać w kuchence mikrofalowej. Lub jeśli słyszałeś, że owoce mają dużo cukru, możesz unikać jedzenia owoców.
Zdrowe odżywianie jest łatwiejsze, gdy przestajesz o tym myśleć
Szkodliwość oceniania niektórych warzyw jako „zdrowszych” od innych wynika ze sposobu, w jaki tworzy to mitologię w naszych umysłach. Są tam ludzie, wyobrażamy sobie, którzy są doskonale zdrowy . Nie jedzą tylko warzyw, jedzą najzdrowszy warzywa. Otrzymują idealną, optymalną ilość i rodzaje ćwiczeń. Robią wszystko dobrze, a większość z nas nigdy nie osiągnie tych poziomów wielkości. Ale zdrowe odżywianie nie jest odległą fantazją. Nie oznacza to poświęcenia życia na szukanie i kupowanie idealnej żywności. Może to być tak proste, jak wrzucanie co tydzień kilku torebek mrożonych warzyw do wózka, a następnie w pewnym momencie zabieranie się do ich gotowania i jedzenia. Większość z nas może to zrobić w przybliżeniu.
Jeśli seler jest rzekomo „zdrowszy” po ugotowaniu, nie oznacza to, że jest coś złego w jedzeniu surowego selera. Lub nawet, jeśli o to chodzi, nigdy w ogóle nie jeść selera. Może nie lubisz selera. Nie jesteś skazany na życie w złym stanie zdrowia; możesz po prostu jeść warzywa, które ty Do tak jak.
Co właściwie powinienem jeść?
Zanim zaczniesz gonić za jakąś mitycznie optymalną dietą, zadbaj o, powiedzmy, nisko wiszące owoce. Pierwszy krok jest dość łatwy. Większość dorosłych powinna spożywać od 1,5 do dwóch filiżanek owoców dziennie i od dwóch do trzech filiżanek warzyw. Według najnowsze badanie CDC , tylko około 12% Amerykanów faktycznie spełnia wymagania. Więc jeśli nie należysz do tych 12%, twoją pierwszą pracą jest upewnienie się, że jesz każdy owoce i warzywa, a następnie znalezienie sposobu na dodanie kilku kolejnych. Kolejnym priorytetem byłoby upewnienie się, że niezależnie od tego, jakie owoce i warzywa wybierzesz, otrzymasz ich różnorodność. „Zjedzenie tęczy” to jedna z łatwych do zapamiętania metod: jeśli wszystkie twoje warzywa są zielone, rozgałęzij się na takie rzeczy, jak pomidory, marchew i jagody.
Kiedy już to uporządkujesz, ja Nadal nie martwiłby się, czy twoje warzywa są optymalnie ugotowane ani na których listach się znajdują. Poszedłbym dalej i przyjrzał się innym aspektom twojej diety (czy jesz produkty pełnoziarniste?) , jedzenie warzyw to sukces, jeśli chodzi o dbanie o siebie. Nie szukaj sposobu na przekształcenie tego w jakąś porażkę.
