Wąchanie i degustacja

Wąchanie i degustacja


Wąch i smak to dwa z pięciu zmysłów. Często pracują razem, więc porozmawiamy o obu tutaj.

Zapach i nos

Używamy nosa do wąchania rzeczy. W górnej części naszego nosa znajdują się miliony maleńkich włosków zwanych rzęskami. Te włosy są połączone z czujnikami zapachu, które wysyłają do naszego mózgu sygnały o zapachu przez nerw węchowy. Wąchamy rzeczy, kiedy emitują małe cząsteczki, które unoszą się w powietrzu i trafiają do naszego nosa. Nie możemy zobaczyć tych malutkich cząsteczek, ale one tam są. Powodem, dla którego wąchamy, jest to, że więcej cząsteczek dostaje się do czubka nosa, gdzie mogą przyczepić się do specjalnych czujników i określić zapach.

Węch pomaga nam na wiele sposobów. Najpierw poprawia smak naszych potraw. Tak naprawdę nie możemy posmakować tylu smaków, ale za pomocą zapachu możemy „posmakować” tysięcy różnych rzeczy. Węch pomaga także ostrzec nas przed złymi rzeczami, takimi jak zepsute jedzenie lub dym z ognia.

Degustacja i język

Używamy języka do smakowania rzeczy. Język wykorzystuje kubki smakowe lub komórki sensoryczne do określania rodzaju pożywienia i wysyłania sygnałów smakowych z powrotem do naszych mózgów. Język może smakować cztery różne smaki: gorzki, kwaśny, słony i (może najlepszy) słodki. Kiedyś sądzono, że każdy z tych smaków pochodzi z innego miejsca na języku: słodki z czubka, słony z boków, kwaśny z tyłu i gorzki z tyłu. Teraz naukowcy twierdzą, że smaki można posmakować z niemal każdej części języka.




Kwaśne kubki smakowe

Wspólne używanie zapachu i smaku

Jak omówiliśmy powyżej, możemy posmakować czterech różnych smaków. Potrafimy też wyczuć ponad 10 000 zapachów. Kiedy coś jemy, smak pochodzi z połączenia smaku i zapachu. Czasami dotyk lub ból mogą również wpływać na smak ze względu na konsystencję lub ostrość potraw pikantnych.

Ciekawe fakty dotyczące smaku i zapachu
  • Naukowcy prawdopodobnie wiedzą mniej o tych dwóch zmysłach niż jakikolwiek inny, chociaż słyszenie i widzenie są znacznie bardziej złożone.
  • Grudki na naszych językach nazywane są brodawkami.
  • Średnia długość ludzkiego języka to 4 cale, średnia długość języka żyrafy to 19 cali.
  • Język składa się z kilku mięśni.
  • Tak jak niektórzy ludzie nie widzą ani nie słyszą, niektórzy nie mogą wąchać. Nazywa się to anosmią.
  • Wraz z wiekiem Twój zmysł węchu pogarsza się.
Eksperyment:
Zapach - Eksperymentuj ze zmysłem węchu.