Ta metoda parzenia kawy dostarcza największego wstrząsu kofeiny
Nie wszystkie kawy są sobie równe. Wiesz już o tym, jeśli parzysz własną kawę dłużej niż kilka filiżanek: Ziarna kawy różnią się znacznie pod względem smaku, mocy, a nawet zawartości kofeiny. Ale nawet sposób parzenia kawy zmienia jej moc.
Nie mam na myśli tylko smaku. Jeśli pijesz kawę w celu zwiększenia dawki kofeiny, Twoja metoda parzenia może wpłynąć na to, ile wstrząsu da Ci każda porcja. Możesz pomyśleć, że espresso to najlepszy sposób na poranny ruch, ale espresso – nawet pełny lub podwójny shot z wyspecjalizowanej kawiarni – w rzeczywistości nie ma największej ilości kofeiny na filiżankę – przynajmniej według testy przeprowadzone przez popularnego Coffee Youtubera Jamesa Hoffmanna. Hoffmann jest autorem m.in Światowy atlas kawy , prowadzi palarnie kawy Square Mile i zdobył mistrzostwo baristów w 2007 roku, więc możesz liczyć na jego wiedzę w zakresie parzenia.
Hoffmann dostał w swoje ręce 2500 $ Analizator kofeiny Lighttels i pojechał z nim do miasta. Jest to prosta (ale droga) technologia, która ujawnia zawartość kofeiny w naparze, skanując kilka kropli kawy.
Zawartość kofeiny w filiżance kawy jest mierzona w miligramach (mg). Według FDA 400 mg dziennie to zalecane dzienne spożycie dla dorosłych (ale oczywiście, ile kofeiny faktycznie „potrzebujesz”, aby poczuć efekty, będzie się różnić w zależności od osoby). Niestety, nie ma zbyt wielu danych na temat bardzo zróżnicowanej zawartości kofeiny w kawie, ale jeśli poszukasz w Google, przekonasz się, że średnio filiżanka kawy zawiera 63-125 mg kofeiny .
Jaka metoda parzenia kawy dostarcza najwięcej kofeiny?
Hoffmann testował różne rodzaje kaw, począwszy od kawy rozpuszczalnej, przez espresso, po kawę parzoną, np. przelewową. A to, co znalazł, było bardzo interesujące. Okazuje się, że jeśli chcesz solidnego zastrzyku kofeiny na kilka godzin intensywnej pracy, najlepszą metodą parzenia jest za ponad . Według testów hHoffmana, 18 gramów jego testowej próbki ziaren kawy (około 2 do 2-1/2 łyżki mielonej kawy), zaparzonej jako espresso, zawierało 110 mg kofeiny. Ale parzone w formie przelewu dostarczały 180 mg kofeiny. To blisko 50% skok!
Oznacza to, że jeśli potrzebujesz największego wzmocnienia, powinieneś pominąć tę podwójną latte ze Starbucks i zamówić przelew. (Lub jeszcze lepiej, zacznij warzyć przelewy w domu .)
Kolejnym ważnym wnioskiem z badania Hoffmanna – choć nie jest to zaskakujące – jest to, że kawa rozpuszczalna jest średnio dość słaba, jeśli chodzi o dostarczenie kofeiny. Pełna filiżanka zrobiona z 2 gramów kawy rozpuszczalnej (zalecana wielkość porcji) dostarczy tylko około 80 mg kofeiny.
Obejrzyj pełny 20-minutowy film Hoffmanna, aby uzyskać więcej fascynujących danych dotyczących kofeiny.
[ Jamesa Hoffmana ]
