Zrumień swoje masło, aby uzyskać lepszą skórkę Graham Cracker
Krakersy Graham są królową świata ciastek z kruszonką, ale nigdy nie byłaby w stanie utrzymać razem ciast, serników i tart bez wsparcia jej niezachwianego partnera, masła. Masło jest niezbędnym tłuszczem, który działa jak klej, pomagając sklejać się cukierowi i wszystkim tym drobnym okruchom, ale także zapewnia smak i działa jako przewodnik ciepła, który nadaje kształt skórce podczas pieczenia. To już wspaniałe połączenie, ale możesz sprawić, że twoje okruchy będą jeszcze lepsze za pomocą jednej prostej sztuczki: najpierw zrumień masło.
Brązowienie masła to prosty proces gotowania masła w garnku lub patelni przez około 10 minut, aż mleko zacznie nabierać prażonego brązowego koloru. Gdy masło osiągnie ten stan, zdejmij je z ognia i użyj do gotowania, maczania chleba – lub oczywiście dodaj je do miękiszu. Proces jest prosty, ale smak jest wspaniały. Masło ma już piękny smak, ale po zrumienieniu przypomina masło w HD. Bogactwo jest intensywne i skoncentrowane, wraz z nutami orzechów i karmelu: wszystkie te rzeczy, które są cudownie połączone z krakersami graham lub innymi okruchami ciastek.
Aby przygotować najbardziej dekadenckie, zarumienione ciasto z masła na deser, zacznij od wybranego przepisu na ciasto, krakers graham Lub okruchy ciasteczek . Odmierz masło dodatkową łyżką lub dwiema. Proces brązowienia pochłonie dużo wody poprzez odparowanie, więc skończysz z mniejszą ilością niż na początku i chcesz to uwzględnić w swoich pomiarach. Pokrój masło na kawałki (aby przyspieszyć topnienie) i umieść je w garnku lub patelni na średnim ogniu. Chociaż możesz użyć do tego dowolnego garnka lub patelni, ja lubię używać patelni ze stali nierdzewnej, więc mogę mieć oko na brązowienie, ale każda patelnia z jasnym wykończeniem na to pozwoli. Masło stopi się i zacznie parować, bąbelkować i pienić się. W tym czasie możesz zamieszać lub pokręcić patelnią, ale nie jest to konieczne.
Gdy bulgotanie ustąpi, zobaczysz, że stałe składniki mleka osiadają na dnie garnka i zaczynają się brązowieć. Gdy uzyskasz jasnobrązowy kolor, zdejmij masło z ognia i odmierz je w żaroodpornym naczyniu miarowym, aby upewnić się, że wystarczy na przepis. Wlej go do pozostałych składników i postępuj zgodnie z przepisem.
Zwróć uwagę na zrumienione masło Móc przypalić, więc nie oddalaj się od niego, gdy się gotuje. Zalecam zdjęcie go z ognia o odcień jaśniejszy niż kolor, którego szukasz, ponieważ ciepło przenoszenia będzie nadal opiekać stałe mleko. Mówiąc o tym, nie zapomnij o stałych składnikach mleka! Może to wyglądać jak paskudna maź, którą chcesz usunąć ze swojej skórki, ale te opiekane kawałki są tam, gdzie jest cały smak. Twój gotowy deser będzie miał zauważalnie mocniejszy, bardziej orzechowy smak masła i możesz nie być w stanie przestać dodawać brązowego masła do deserów. Połącz tę skórkę z sernikami, pikantnymi deserami, wszystkim z orzechami i czekoladą.
